颠覆，原来菠菜、红枣、红糖根本不补铁，真正补铁的竟是他，大家好，我是血液科杨淑莲医生，饭桌上经常可以听到这样的对话，多吃点菠菜好补铁，贫血的人更是将菠菜作为每餐必吃的补铁蔬菜。那依靠吃菠菜来达到补铁的目的到底靠谱吗？今天杨医生必须一一说清楚。
先来说结论，虽然菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜，但补铁效果并不好。菠菜确实是含铁量较多的蔬菜之一，每100克菠菜的含铁量为2.9毫克，但最关键在于，菠菜、芹菜等叶类的蔬菜当中的铁主要是非血红素铁，其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影响，吸收率一般在10%以下，而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物质，会进一步降低铁的吸收率。所以想靠吃菠菜来补铁显然是不可取的，坊间也一直流传着红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法，这又是真的还是假的呢？
红糖每100克含有2.2毫克，含铁量很低，而且每次饮用量有限，所以对补铁并没有多少的效果。干燥每100克含有2.1毫克，含铁量也很低，属于非血红素铁，不易吸收，因此也不能补铁。铁锅炒菜先不说能产下多少铁屑，无鸡铁的吸收也是个大问题，同样不能用于补铁。那既然菠菜、红枣、大枣、铁锅炒菜等都不能够补铁，真正补铁的食物又有哪些呢？其实是富含血红素铁的动物性食物常见，比如说像猪肝、羊肝、鸭肝、瘦肉、鸭血等都是含铁较为丰富的食物，适合食源性的补。但需要注意的是，动物内脏以及血液制品并不适合频繁的使用，一般建议每周不超过两次，建议日常生活当中主要以红肉类作为补铁的食物来源。您知道了吗？希望对您有所帮助，杨医生，带你走向健康生活。
