食物的吸收是人体消化道的重要过程。不同部位对营养物质的吸收能力各异。口腔、喉咙和食道基本不吸收任何物质，胃只能吸收少量水和无机盐。
而小肠则是吸收营养物质的主要器官。当食物中的淀粉、脂肪和蛋白质被分解成葡萄糖、甘油、脂肪酸和氨基酸等小分子有机物时，它们会在小肠里被人体吸收。除此之外，大部分的水、无机盐和维生素也会在小肠被吸收。
小肠具有肠、大、薄三个结构特点。成年人的小肠大约有五到六米长，其表面有许多环形皱壁和绒毛状的凸起。若将一个人的小肠绒毛全部展开铺平，则可铺满半个篮球场的大小。绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这使得小肠的表面积大，有利于吸收大量的营养物质。
肝脏是小肠吸收的营养物质的主要转化和储存器官。大多数营养物质经过血液汇集到肝脏，被合成为糖原储存起来。此外，肝脏还可以将一些有毒物质转化为无毒的物质，因此是人体最大的解毒器官之一。
下行到大肠起始的部分盲肠中还有未被小肠吸收的物质，它们随着大肠不停的蠕动被推向肛门，成为便便排出体外。由于便便中经常含有病菌、虫卵和其他对人体有害的物质，需要进行处理。早期发酵和高温堆肥是处理便便的两种方式。沼气发酵是将粪便发酵变成沼气的过程。高温堆肥是将粪尿堆积后，细菌和真菌分解有机物，释放出能量的过程，杀死病菌和虫卵。
这篇文章总结了食物的吸收过程和不同器官的吸收功能。特别介绍了小肠作为人体主要营养吸收器官的结构特点，以及肝脏的储存和转化功能。最后，简单介绍了便便的分解处理过程，强调了处理便便的必要性。
